Immer wieder verlangt die Spargelsaison nach Ideen, um das leichte Frühlingsgemüse optimal zuzubereiten.
Ein Spargeltopf löst gleichzeitig das Problem unterschiedlicher Garpunkte bei Stange und Spitze.
Induktionsfähige Spargeltöpfe gibt es mittlerweile in großer Anzahl, da die Masse der neu auf den Markt kommenden Töpfe zur Gruppe der Induktionstöpfe gehört. (Am Ende des Beitrags finden Sie die beliebtesten Spargeltopf-Modelle.) Übrigens kann man die schlanken Töpfe auch für andere Gerichte und insbesondere zum vitaminschonenden Garen nutzen.
Aufbau und Ausstattung von Spargeltöpfen
Ein Spargelkochtopf ist viel höher, aber schmaler als ein anderer Kochtopf. Die Modelle der Marktführer (zum Beispiel der Spargeltopf von WMF) bestehen aus Edelstahl. Seltener sind Modelle aus Kochkeramiken mit robuster Oberfläche.
Unten leitet bei induktionsfähigen Varianten ein Boden mit ferromagnetischen Eigenschaften die Hitze in den Topf. Die Topfwände werden dabei genau wie die Inhalte von unten nach oben unterschiedlich stark erwärmt. Im Innern des Spargeltopfes sitzt ein Sieb, in welchem der Spargel aufrecht gegart wird. Das Sieb hat unten Füße oder andere Abstandhalter.
Es ist grundsätzlich nur so viel Wasser nötig, damit genügend Wasserdampf zwischen Gemüse, Topfwänden und Kochdeckel zirkulieren kann. Ein Deckel aus Stahl oder Glas schließt den Topf oben ab. Große Handgriffe erleichtern die Handhabung.
Natürlich können im Spargeltopf auch andere Gemüse und Zutaten vitaminschonend gegart werden. Beispielsweise gelingen Brokkoli oder Kartoffeln, Spaghetti oder Karotten bei kurzer Garzeit ideal durch die Garmethode über dem statt im Wasser. (Ein separater Nudeltopf ist nicht notwendig.)
Auch zum Dampfgaren oder Blanchieren ist das spezielle Kochgeschirr auf Induktionsherden und herkömmlichen Herdarten gut geeignet.
Wie funktioniert ein Spargeltopf?
Spargeltöpfe haben eine Bauform, die ein Garen im Wasserdampf mit verschiedenen Hitzezonen ermöglicht.
Der Induktionsboden erhitzt das Wasser im Topfinnern schnell. Sobald es kocht, steigt der sehr heiße Wasserdampf nach oben. Während des Aufsteigens kühlt er geringfügig aus. Dadurch werden die ohnehin zarten Spargelspitzen viel schonender als in anderen Töpfen gegart. Die Spargelstangen erhalten von unten die stärkste Hitze. Dadurch garen sie schneller und sind schließlich zusammen mit den Spitzen verzehrbereit.
Weiterer Pluspunkt: Enthaltene Vitamine gehen nicht im Wasser verloren. Auch der Geschmack bleibt dadurch viel intensiver als beim Liegendgaren im Wasser.
Die Topfböden sind äußerst stabil und eben gearbeitet. Damit soll das in der Höhe vorhandene Gewicht der Zutaten sicher gehalten werden. Je höher ein Spargeltopf ist, desto schwerer ist er auch im befüllten Zustand. Damit die Zutaten innen nicht nach der Seite wegkippen, hält der Korbeinsatz die Spargelstangen aufrecht. Nach Ende der Garzeit werden diese mit dem Sieb entnommen. Dieses ist dafür oben mit einem bequemen Henkel ausgestattet.
Je nach Modell erleichtern ein breiter Schüttrand und eine Innenskalierung das Zugeben von Flüssigkeiten sowie das Abgießen des Restwassers.
Wie kocht man Spargel im Spargeltopf?
Der geschälte Spargel wird aufrecht in das Sieb gestellt. Die empfindliche Spargelspitze zeigt nach oben. Wassermenge entsprechend der Füllmenge des Siebs einfüllen. (Hinweise dazu sind in der Anleitung des jeweiligen Topfes.)
Durch den aufsteigenden Wasserdampf wird der Spargel gegart. Unter im Topf ist es heißer, deswegen ist das Garergebnis sehr gleichmäßig. Mit einem Messer kann vorsichtig geprüft werden, ob der Spargel gar ist.
Vorteile des Spargeltopfs
- Spargel bleibt aufrecht stehen und kann sehr einfach entnommen werden (ermöglicht durch das Sieb)
- Nährstoffe und Vitamine bleiben durch die Garmethode mit Dampf besser erhalten
- Stabile Bauweise für sicheren Umgang auch bei großen Inhaltsmengen
- Ausstattung mit Skalierung und Schüttrand erleichtert die Handhabung
Die Bestseller der Marktführer bei Spargeltöpfen
Viele Traditionshersteller bieten induktionsgeeignete und gut ausgestattete Spargeltöpfe an. Die Modelle der Marktführer können auch im Backofen und zum Kochen anderer Gemüse und Zutaten verwendet werden. Sie zeichnen sich durch langlebige Materialien, große Strapazierfähigkeit und eine komfortable Ausstattung aus.
Spargeltopf von WMF
Ein WMF Spargeltopf zeichnet sich durch seine hohe Stabilität und pflegeleichte Materialien aus. Der Edelstahl der Töpfe ist rostfrei, säurefest und auch für die Reinigung in der Spülmaschine geeignet. Außer zum Spargelkochen können die Modelle auch für Garmethoden im Backofen verwendet werden.
Zur Ausstattung gehören ein Drahteinsatz mit Standfüßen und Henkel, Glasdeckel zum Sichtkochen, große Griffe und induktionsgeeignete Topfböden. Außerdem kann über breite Schüttränder das Kochwasser tropffrei abgegossen werden.
Ein Manko bei den schmaleren WMF Spargeltöpfen ist deren Höhe. Nur kleiner, kurzer oder vorher zurechtgeschnittener Spargel passen für die optimale Dampfgarmethode hinein. Wer Wert auf möglichst unversehrten Spargelgenuss legt, kann bei Bedarf auf die ebenfalls hohen, etwas weiteren Varianten zurückgreifen.
- Inhalt: 1x Spargelkocher mit Glasdeckel 16 cm (V 4,5 l, Höhe mit Deckel 28,5 cm, für ca. 1,5 kg Spargel), 1x Drahteinsatz (Ø 14 x 19 cm) - optimal für Herdplatten mit Ø 14,5 cm - Artikelnummer: 0799716380
Fissler Spargeltopf
Von der Traditionsmarke Fissler ist derzeit ein mittelweiter und recht hoher Spargeltopf mit 4,6 Liter Innenvolumen auf dem Markt.
Zu dessen Ausstattung gehören ein robuster Topf aus Edelstahl mit einem induktionsgeeigneten Thermoboden, der auch bei anderen Fissler Töpfen verwendet wird.
Auch im voll beladenen Zustand lässt sich der Topf an großen Handgriffen (groß genug selbst für das Anfassen mit Topfhandschuhen) mühelos bewegen.
Im Siebeinsatz steht der Spargel aufrecht und gart im Wasserdampf ohne Direktkontakt zum Wasser. Der Topfdeckel ist flach, so dass Kondenswasser verlustfrei wieder im Topfinnern herabsinkt. Hilfreiche Extras sind eine Innenskalierung sowie ein breiter Tropfrand.
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ELO Spargeltopf
Einige der ELO Spargeltöpfe haben selbst für die Verwendung in der Gastronomie ein ausreichendes Fassungsvermögen. Alle Modelle können auch auf Induktionsherden für energiesparendes Kochen verwendet werden. Zu diesem Zweck sind sie mit einem verkapselten Sandwichboden ausgestattet.
Zur Ausstattung gehören außerdem ein Sieb mit breitem Aufstellrand, ein dicht schließender, leicht gewölbter Glasdeckel, eine Volumenskala für einfaches Dosieren sowie große Kaltmetallgriffe an Topf und Deckel. Der verwendete Edelstahl aller Modelle hält hohe Backofentemperaturen bis 240 °C, Stöße und Säuren gut aus. ELO ist von der Haltbarkeit seiner ELO Spargeltöpfe überzeugt. Deshalb gibt der Hersteller auf alle Kochgeschirre eine Herstellergarantie von vier Jahren.
- verkapselter Sandwichboden
- formschöne Edelstahlbeschläge
- hitzebeständiger Glasdeckel
- Für alle Herdarten geeignet, inkl. Induktion
- Literskala
Spargeltopf von Schulte-Ufer
Schulte-Ufer Spargeltöpfe weisen bei einigen Modellen Besonderheiten auf. Der Siebeinsatz besteht aus abgetrennten Bereichen. Somit können Spargel und andere Gemüse voneinander getrennt, aber gleichzeitig im Wasserdampf gegart werden.
Der Allherd-Alu-Kapselboden der Modelle ist für klassische Herde ebenso gut wie für Induktionsherde geeignet. Zur Ausstattung gehören zudem große Griffe, ein stabiler Glasdeckel sowie ein breiter Schüttrand. Im Vergleich zu anderen Markenmodellen sind Schulte-Ufer Spargeltöpfe etwas schwerer. Dennoch sind Böden, Topfwände und Deckel so gearbeitet, dass bei der Handhabung auch im gefüllten Zustand gute Stabilität gewährleistet ist.
- energiesparender ecotherm Allherd-Aluminium-Kapselboden
- hochwertiger Edelstahl rostfrei 18 / 10, Rumpf teilmattiert
- hitzebeständiger, bruchsicherer Güteglasdeckel
- sicheres Abgießen durch stabilisierenden Schüttrand
- geeignet für alle gängigen Herdarten, inkl. Induktion und Glaskeramik-Kochfelder