Induktionstöpfe - Welche Töpfe für Induktion?
Induktionstöpfe zeichnen sich durch ihren speziellen Topfboden aus. Die Töpfe bestehen in der Regel aus Edelstahl und sind mit einem magnetisierbaren Boden ausgestattet. Nur in einem solchen Boden kann das Induktionskochfeld die Wärme erzeugen. Töpfe aus Gusseisen oder Emaille sind ebenfalls für Induktion geeignet.
Kurz erklärt:- Für Induktion eignen sich Töpfe mit magnetischem Boden – erkennbar am Induktionszeichen (Spulensymbol) oder mit dem Magnet-Test.
- Edelstahl mit Kapselboden, Gusseisen und Emaille funktionieren, Glas, Keramik und reines Aluminium oder Kupfer nicht.
- Der Topfboden sollte plan aufliegen und zur Größe der Kochzone passen.
- Testsieger der Stiftung Warentest ist die Fissler Original-Profi Collection. Alle Testergebnisse
Welche Töpfe eignen sich für Induktion?
Ein Induktionskochfeld erzeugt mit einer Spule ein magnetisches Wechselfeld. Dieses Feld erzeugt im Topfboden Wirbelströme, die den Boden direkt erhitzen. Das funktioniert nur, wenn der Boden ferromagnetisch ist, also von einem Magneten angezogen wird. Entscheidend ist also das Material:
| Material | Für Induktion geeignet? |
|---|---|
| Edelstahl mit Kapsel- oder Sandwichboden | ja – die häufigste Variante bei Induktionstöpfen |
| Edelstahl ohne Induktionsboden | meist nein – viele Edelstahlsorten (z. B. 18/10) sind nicht magnetisch |
| Gusseisen (auch emailliert) | ja – von Natur aus magnetisch, siehe Gusseisen-Töpfe |
| Emaille (Stahlemaille) | ja |
| Aluminium und Aluguss | nur mit eingearbeitetem Induktionsboden |
| Kupfer | nur mit magnetischer Bodenschicht |
| Glas, Keramik, Ton | nein – nur mit Adapterplatte |
Die Hersteller haben auf die steigende Nachfrage reagiert: Viele Töpfe aus Edelstahl, Aluguss oder Kupfer werden heute mit einem ferromagnetischen Boden angeboten. Hersteller von Kupfertöpfen überziehen den Boden zum Beispiel mit einer dünnen magnetischen Schicht. So werden die sehr gute Wärmeleitfähigkeit von Kupfer und die punktgenaue Regulierung des Induktionsherdes miteinander verbunden.
So sieht das Induktionszeichen aus
Induktionstöpfe werden von den Herstellern mit dem Induktionszeichen gekennzeichnet. Das Zeichen zeigt eine stilisierte Drahtspule – mehrere Schlaufen nebeneinander, oft unter oder über einer waagerechten Linie. Es steht für die Induktionsspule im Kochfeld, mit der die Wärme erzeugt wird.
Sie finden das Zeichen meist auf der Unterseite des Topfes, häufig neben den Symbolen für andere Herdarten (Gas, Elektro, Ceran). Auch auf der Verpackung ist es abgebildet. Andere gebräuchliche Bezeichnungen sind “induktionsfähig”, “induktionsgeeignet”, “für alle Herdarten” oder “Induktionskochgeschirr”.
Fehlt das Zeichen, kann man den Topf zwar auf einem Ceranfeld oder einem Gasherd nutzen – auf dem Induktionsfeld bleibt er aber meist kalt.
Der Magnet-Test
Ist kein Zeichen vorhanden, hilft ein einfacher Test mit einem Kühlschrankmagneten:
- Magnet haftet fest am Topfboden: Der Topf funktioniert auf dem Induktionskochfeld.
- Magnet haftet nur schwach: Der Topf funktioniert unter Umständen, wird aber langsam und ungleichmäßig heiß.
- Magnet haftet nicht: Der Topf ist für Induktion ungeeignet.
Der Magnet-Test sagt allerdings noch nichts über ein gutes Kochergebnis aus. Hochwertige Induktionstöpfe haben einen dicken, planen Boden, der die Wärme gleichmäßig verteilt.
Testsieger und beliebte Induktionstöpfe
Testsieger: Die Fissler Original-Profi Collection gewann den aktuellen Topfset-Test der Stiftung Warentest (Note 1,9) und wird in Deutschland gefertigt. (Alle Testergebnisse)
Bestseller: Das WMF Provence Plus gehört seit Jahren zu den meistverkauften Induktions-Topfsets – zu einem deutlich günstigeren Preis.
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Fissler Original-Profi
WMF Provence Plus
Die beliebtesten Induktionstöpfe
In der Regel werden ganze Induktion Topfsets gekauft – allerdings ist es auch möglich, einzelne Töpfe zu erwerben. Beim Kauf eines Sets mit induktionsfähigen Töpfen spart man im Vergleich zum Einzelkauf Geld: Laut Stiftung Warentest bei manchen Herstellern fast 50 Prozent. Überwiegend bestehen die Sets aus zwei großen Töpfen (unter anderem ein Bratentopf) und zwei kleineren Töpfen, jeweils mit Deckel.
Diese Topfsets wurden von unseren Besucher*innen in den letzten Jahren besonders häufig gekauft (ausführliche Informationen finden Sie in unserer Topfset-Kaufberatung):
| Produktfoto | Hersteller | Bezeichnung | Umfang | isolierte Griffe | Backofengeeignet | Innenskala | Preis | Amazon.de | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| | WMF | Provence Plus Topfset | Mehr Details zum Provence Plus Set | 4 Töpfe + Deckel, 1 Stielkasserolle | ✔ | ✔ | ✘ | – | Ansehen |
| | Silit | Toskana Topfset | Mehr Details zum Toskana Topfset | 4 Töpfe + Deckel, 1 Stielkasserolle | ✘ | ✔ | ✘ | – | Ansehen |
| | Fissler | Topfset intensa | Mehr Details zum intensa Set | 4 Töpfe + Deckel, 1 Stielkasserolle | ✔ | ✔ | ✔ | – | Ansehen |
| | Rösle | Elegance Topfset | Mehr Details zum Elegance Topfset | 5 Töpfe + Deckel, 1 Milchtopf, 1 Stielkasserolle, 2 Pfannen, Dämpfeinsatz | ✘ | ✔ | ✔ | – | Ansehen |
In verschiedenen Tests haben die Induktionstöpfe von WMF, Fissler und Silit gut abgeschnitten. Alle drei Anbieter und ihre Induktionstöpfe stellen wir ausführlich vor. Bemerkenswert sind die Preisunterschiede: Während Fissler-Topfsets in der Region “300 Euro aufwärts” rangieren, gibt es WMF Topfsets deutlich günstiger.
WMF Töpfe
Besonders stark nachgefragt sind die Topfsets von WMF. Das Topfset “Function 4” ist seit dem Test der Stiftung Warentest 2017 sehr beliebt und heute auch als Function 4 Advanced erhältlich. Aber auch der WMF Schnellkochtopf liegt in der Gunst unserer Kund*innen weit vorn. Gut zu wissen: WMF fertigt seine Töpfe seit Ende 2020 nicht mehr in Deutschland.
Mehr Informationen zu den beliebten WMF Topfsets:In unserem ausführlichen Übersichtsartikel finden Sie mehr Informationen zu WMF Töpfen.
Fissler Töpfe
Fissler ist mehrfacher Testsieger der Stiftung Warentest: 2017 mit dem Topfset intensa, 2022 mit der original-profi collection. Die Töpfe werden in Rheinland-Pfalz gefertigt und die Verarbeitungsqualität ist durchweg hochwertig.
Bei den Topfsets von Fissler sind eine Innenskala und isolierte Griffe Standard. Hier gibt es jedoch Unterschiede: Beim intensa-Set sind die Griffe aus Kunststoff, bei den Töpfen der original-profi collection kommen Kaltmetallgriffe aus Edelstahl zum Einsatz.
Fissler hat eine Vielzahl von Töpfen im Sortiment, die ein vorhandenes Topfset ergänzen können. Der beliebte Fissler Schnellkochtopf gehört zu keiner Topfset-Reihe.
Die beliebtesten Fissler-Topfsets:- original-profi collection (Testsieger Stiftung Warentest 2022)
- intensa (Testsieger Stiftung Warentest 2017)
- family line (deutlich günstiger, jedoch Made in China)
- viseo (mit Glasdeckeln)
Mehr Informationen und einen Überblick über die Topfsets und weitere Töpfe finden Sie in unserem Überblicksartikel zu Fissler Töpfen.
Silit Töpfe
Silit ist vor allem für seine Töpfe aus Silargan bekannt – einer nickelfreien Funktionskeramik, die sich auch für Induktion eignet. Das Schwester-Unternehmen von WMF hat in den letzten Jahren in der Gunst unserer Kund*innen etwas gelitten. Bei den Premium-Töpfen sind WMF und Fissler stärker nachgefragt. Mit dem günstigen Toskana-Topfset aus Edelstahl punktet Silit trotzdem.
Hier finden Sie mehr Informationen zu Silit Töpfen.
Vor- und Nachteile von Induktionstöpfen
Der Induktionsherd verspricht vor allen Dingen hohe Energieeinsparungen beim Kochen und eine schnelle sowie punktgenaue Erhitzung der Töpfe. Nachteilig ist allerdings, dass er nur mit magnetisierbaren Töpfen funktioniert. Zudem dürfen die Töpfe nicht zu klein sein, damit sie von der Kochzone erkannt werden.
Bei den Induktionstöpfen spricht die schnelle Zubereitung von Speisen für deren Wahl. Die Anschaffungskosten schrecken aber viele Hobbyköche zunächst ab. Insgesamt kann sich der Kauf lohnen, wenn der Induktionsherd häufig genutzt wird.
Die wesentlichen Vorteile eines Induktionskochfeldes lassen sich nur mit den passenden Induktionstöpfen erzielen. Dazu zählen:
- Sehr gute Regulierbarkeit der Hitze.
- Kaum Restwärme im Kochfeld.
- Rasches Erhitzen unter Nutzung der sogenannten Boost-Funktion.
Wichtig beim Kauf von Induktionstöpfen
Wer auf der Suche nach Induktionstöpfen ist, sollte beim Kauf einige Punkte beachten. So sollte der Topfboden die Kochzone zu mindestens zwei Dritteln bedecken. Viele Induktionsherde arbeiten bei zu kleinen Töpfen gar nicht erst. Ideal sind Töpfe, deren Boden genau zur Größe der Kochzone passt.
Grundsätzlich ist die Angabe der Größe von Töpfen in zwei Formen gängig: die Angabe des Fassungsvermögens in Litern und die Angabe des Durchmessers. Sehr große Töpfe haben 15 Liter oder mehr Fassungsvermögen.
Wichtige Details beim Topf
Besonders wichtig bei Induktionstöpfen ist ein planer Boden. Ist dieser uneben, wird der Topf ungleichmäßig heiß. Ganz nebenbei ergibt sich der Nachteil, dass Öl oder Fett immer wieder in einen bestimmten Bereich des Topfes laufen und die Speisen nicht gleichmäßig gegart werden.
Die Griffe am Induktionstopf sollten sehr fest sitzen. Durch zu locker angebrachte Griffe entstehen kleine Öffnungen. Beim Reinigen des Topfes kann Wasser in diese Öffnungen laufen, welches sich häufig erst durch Abschrauben des Griffs vollständig entfernen lässt.
Die Deckel aus Glas haben sich bei Induktionstöpfen besonders bewährt, speziell, wenn sie noch mit einem Dampfauslass ausgestattet sind. Sie erlauben den steten Sichtkontakt zur zubereiteten Speise, sodass sich ein Überkochen vermeiden lässt. Wichtig ist außerdem, dass die Deckel sehr gut schließen, um Energieverluste zu vermeiden.
Die Wärme überträgt sich vom Boden des Induktionstopfes auf die Topfwände. Damit werden häufig auch die Griffe heiß. Genau das sollte bei einem guten Modell aber nicht der Fall sein. Bei den hochwertigeren Topfsets sind die Griffe isoliert. (Weiterlesen: Welche Topfgriffe werden nicht heiß?)
Außerdem ist die Verarbeitungsqualität entscheidend. Hochwertiger Edelstahl ist spülmaschinenfest und rostet nicht, festsitzende Griffe lösen sich nicht so einfach. Wer häufig Speisen zubereitet, die leicht anbrennen, kann zusätzlich zu einem beschichteten Topf greifen.
Wie viele Töpfe werden benötigt?
Vor der Kaufentscheidung ist auch die Frage nach dem Anwendungszweck zu stellen. Benötigt man einen Topf mit sehr viel Volumen – also einen Suppen- oder Nudeltopf? Oder sollen es lieber kleinere Töpfe sein? Je nach Anzahl der benötigten Töpfe ist der Kauf eines Topfsets empfehlenswert – oder eben nicht. Insbesondere kleinere Haushalte kommen erfahrungsgemäß auch mit einem kleinen und einem mittleren induktionsfähigen Topf zurecht.
Häufig wird das kleinere Sortiment daheim durch einen Schmortopf und einen Suppentopf ergänzt. Seltener werden ein Spargeltopf oder ein Milchtopf gekauft.
Kosten für Induktionstöpfe
Ein solides Induktionstopfset gibt es bereits ab etwa 100 Euro – laut Stiftung Warentest sogar in guter Qualität. Nach oben hin sind kaum Grenzen gesetzt, immer abhängig von Umfang und Details wie isolierten Griffen oder einer Innenskalierung. Ein 5-teiliges Set der Fissler original-profi collection kostet zum Beispiel rund 400 bis 530 Euro.
Einzelne Töpfe für den Induktionsherd sind im Verhältnis etwas teurer. Spezialtöpfe wie ein Schmortopf, Simmertopf oder Schnellkochtopf sind dafür eigentlich nie Bestandteil von Komplettsets.
Wenn man erst in Zukunft einen Induktionsherd nutzen will, zum Beispiel nach einem Umzug, kann man schon jetzt die passenden Töpfe kaufen. Denn Induktionstöpfe sind problemlos auf einem normalen Herd (Ceranfeld, Elektroherd, Gas) nutzbar.
Häufige Fragen zu Induktionstöpfen
Muss es wirklich ein spezieller Topf sein? Funktionieren auch meine alten Töpfe?
So oder so ähnlich lauten die häufigsten Überlegungen vor oder während des Kaufs einer neuen Küche beziehungsweise eines Induktionskochfeldes. In den letzten Jahren sind einige Fragen immer wieder an uns herangetragen worden.
Brauche ich einen Induktionstopf?
Induktionstöpfe lassen sich problemlos auch auf anderen Herdarten nutzen (Ceranfeld, Gasherd oder “normaler” E-Herd). Umgekehrt funktioniert das nicht: Alte Töpfe ohne magnetischen Boden bleiben auf dem Induktionskochfeld kalt. Ob Ihre Töpfe geeignet sind, verraten das Induktionszeichen oder der Magnet-Test.
Wichtig bei der Auswahl eines Induktionstopfes sind 3 Dinge:
- gute Bodenbeschaffenheit
- hochwertige Verarbeitung
- eine schnelle Aufheizdauer
Die Topfunterseite muss plan aufliegen und soll sich schnell und gleichmäßig erhitzen. Da die Hitze direkt im Boden des Induktionstopfes entsteht, heizen Induktionstöpfe viel schneller auf als auf einem konventionellen Ceranfeld. So ist es nicht unüblich, dass ein Liter Wasser in der Hälfte der Zeit kocht. (Die Kochstelle mit der sogenannten Boost-Funktion wird häufig mit zwei Pfeilen oder der Aufschrift “Boost” gekennzeichnet.)
Warum bleibt der Topf kalt?
Hat man ältere Töpfe, die vorher auf einem anderen Herd problemlos funktionierten, kann es passieren, dass der Topfboden auf dem Induktionskochfeld kalt bleibt. Das liegt an der automatischen Topferkennung. Wenn Ihr altes Kochgeschirr keinen ferromagnetischen Boden hat, findet auch keine Energieübertragung statt. Auch zu kleine Töpfe werden häufig nicht erkannt. Für ungeeignete Töpfe hilft eine Adapterplatte.
Aluminium, Kupfer und viele Edelstahlsorten sind nicht magnetisch und funktionieren auf Induktionsherden nicht ohne Weiteres. Erst durch einen Kapselboden mit magnetischer Schicht werden sie induktionsfähig.
Warum brummt oder summt der Topf auf dem Induktionsfeld?
Leise Geräusche wie Brummen, Summen oder Zischen sind bei Induktion normal und unbedenklich. Sie entstehen, wenn das Magnetfeld die Schichten im Topfboden in Schwingung versetzt – besonders auf hoher Stufe oder bei der Boost-Funktion. Töpfe mit mehrschichtigem Boden sind davon häufiger betroffen. Die Stiftung Warentest hat dazu festgestellt, dass je nach Kombination aus Topf und Kochfeld Schwirren, Rauschen oder Brummen auftreten kann. Oft hilft es, die Stufe etwas zu reduzieren oder den Topf mit mehr Inhalt zu füllen.
Wie groß muss ein Induktionstopf sein?
Der Topfboden sollte zur Größe der Kochzone passen und sie mindestens zu zwei Dritteln bedecken. Zur Orientierung haben die Hersteller der Kochfelder Markierungen auf der Oberseite angebracht. Ist der Topf zu klein, erkennt die Kochzone ihn unter Umständen nicht und schaltet sich nicht ein. Ist der Topf deutlich größer als die Kochzone, wird vor allem die Mitte heiß.
Einige moderne Kochfelder haben Flex- oder Bräterzonen, bei denen sich zwei Kochzonen verbinden lassen. Bei Vollflächen-Induktion erkennt das Kochfeld die Töpfe sogar überall auf der Fläche.
Mithilfe der Durchmesser-Angabe kann man Rückschlüsse auf die Größe und das Volumen des Kochtopfes ziehen, daher ist die Angabe des Durchmessers auch bei Induktionstöpfen Standard. Die Durchmesser-Angaben bei Töpfen beziehen sich grundsätzlich immer auf den oberen Rand und nicht auf den Durchmesser des Topfbodens.
Gibt es auch Induktionstöpfe beim Discounter?
Beim Discounter Lidl sind gelegentlich Induktionstöpfe der Eigenmarke Ernesto erhältlich. Das Ernesto Edelstahl-Topfset war 2022 auch im Test der Stiftung Warentest vertreten.
Die Verarbeitung der Discounter-Töpfe ist nicht mit Premium-Töpfen vergleichbar – dafür gibt es sie zum Kampfpreis. Abstriche muss man häufig bei den Griffen (nur vernietet) und beim Topfboden machen.
Was ist ein Dampfauslass?
Viele Topfsets haben Deckel mit einem sogenannten Dampfauslass. Hierbei handelt es sich um ein kleines Loch im Deckel des Kochtopfes, das den Druckausgleich im Topf ermöglicht und dabei (im Gegensatz zum angekippten Deckel) kaum Wärme preisgibt.
Insgesamt eine nützliche Idee: Wenn Sie vor der Wahl stehen, sollten Sie zum Topf mit einem solchen Deckel greifen.
Was ist eine Innenskala?
Besonders bei hochpreisigem Kochgeschirr findet man die sogenannte Innenskala in den Töpfen. Mit dieser Skala kann man einfach ablesen, welche Menge Flüssigkeit sich bereits im Topf befindet.
Praktisch: Es entfällt der zusätzliche Gebrauch eines Messbechers.Dürfen Induktionstöpfe in die Spülmaschine?
Töpfe aus Edelstahl sind in der Regel spülmaschinengeeignet, Töpfe aus Aluguss dagegen nicht. Allerdings ist eine Reinigung von Hand schonender für die Oberfläche und stellt sicher, dass man lange Freude an seinem Induktionsgeschirr hat. Auf Nummer sicher geht man mit einem Blick in die Gebrauchsanleitung des Herstellers.
Hier finden Sie noch mehr Tipps zur Reinigung von Induktionstöpfen.