Bei welchen Topfsets bleiben die Griffe kalt?
Dass Töpfe beim Kochen heiß werden, ist vollkommen normal. Schließlich findet die Wärmeübertragung statt, der Topfboden und die Seitenwände des Topfes erhitzen sich.
Entsprechend vorsichtig sollten Töpfe bewegt und angefasst werden. Es passiert schnell, dass die Topfgriffe in einem unachtsamen Moment ohne Topflappen angefasst werden. Glück gehabt, wenn die Griffe nicht heiß geworden sind.
Moderne Induktionstöpfe haben häufig Griffe, die nicht heiß werden. Wir zeigen, welche Griffarten es gibt, und stellen 7 Topfsets mit kühlen Griffen vor (Stand: November 2026).
Warum werden Topfgriffe heiß?
Edelstahl leitet Wärme. Sitzt ein massiver Griff direkt an der heißen Topfwand, wandert die Wärme in den Griff. Dazu kommen weitere Wärmequellen:
- Aufsteigender Dampf: Er erhitzt vor allem die Griffe am Deckel – diese werden häufig wärmer als die Seitengriffe.
- Lange Kochzeiten: Bei Schmorgerichten oder Suppen, die lange köcheln, erwärmen sich auch gut isolierte Griffe nach und nach.
- Gasherd: Ragen die Flammen über den Topfboden hinaus, erhitzen sie Topfwand und Griffe direkt.
- Backofen: Hier werden alle Griffe heiß – auch Kaltmetallgriffe.
Welche Griffe werden nicht heiß?
Es gibt im Wesentlichen vier Arten von Topfgriffen:
| Griffart | Erwärmung | Backofen |
|---|---|---|
| Kunststoffgriffe | bleiben am kühlsten | meist nicht oder nur eingeschränkt geeignet |
| Kaltmetall- bzw. Hohlgriffe | werden handwarm, lassen sich aber anfassen | geeignet |
| Edelstahlgriffe mit Silikon | bleiben kühl | je nach Hersteller eingeschränkt |
| Massive Edelstahlgriffe | werden heiß | geeignet |
Kaltmetallgriffe sind hohl oder nur über schmale Stege mit dem Topf verbunden. Dadurch gelangt deutlich weniger Wärme in den Griff. Häufig werden solche Griffe auch als Hohlgriffe bezeichnet. WMF nennt seine wärmereduzierenden Griffe “Cool+”, Zwilling spricht von “Stay-Cool-Griffen”.
Kunststoffgriffe waren früher häufig bei Topfsets anzutreffen. Mittlerweile ist die Nachfrage nach Töpfen komplett aus Edelstahl deutlich größer, weswegen Kunststoffgriffe seltener geworden sind. Töpfe mit Kunststoffgriffen sind meist nicht für die Nutzung im Backofen geeignet.
7 Topfsets mit Griffen, die nicht heiß werden
Nie wieder die Finger verbrennen: Wir haben 7 Topfsets mit kühlen Griffen rausgesucht, die in der Gunst der Kund*innen ganz oben stehen.
- Fissler Original-Profi Collection: Kaltmetallgriffe aus Edelstahl, backofenfest. Testsieger der Stiftung Warentest (03/2022).
- Fissler intensa: Griffe aus Kunststoff, die kaum warm werden. Testsieger der Stiftung Warentest (01/2017).
- WMF Ultimate Cool: Griffe mit Cool+ Technologie. Laut WMF verhindert eine speziell gestaltete Wärmebrücke, dass die Griffe heiß werden – unabhängig von der Kochdauer.
- WMF Function 4 und Function 4 Advanced: wärmereduzierende Hohlgriffe (Cool+), dazu Glasdeckel mit Abgießfunktion.
- Zwilling Simplify: Stay-Cool-Griffe mit Silikon und integriertem Sieb im Deckel. Note gut (2,3) bei der Stiftung Warentest.
- KLAMER Topfset: Kaltmetallgriffe, im Test von Haus & Garten Test (3/2025) mit “sehr gut” bewertet.
- Schulte-Ufer Profi-Line: Unsere Kund*innen loben die wärmeisolierenden Profi-Griffe aus Edelstahl.
Fissler hat bei der Original-Profi Collection echte Kaltmetallgriffe, beim intensa-Set Griffe aus Kunststoff. Beide Sets wurden Testsieger bei der Stiftung Warentest. Die Sets solea und pure-profi collection mit Kaltmetallgriffen sind derzeit nicht erhältlich.
Bei verschiedenen WMF Topfsets sind die Griffe aus Kaltmetall gefertigt. Sie erwärmen sich durchaus, lassen sich aber noch mit der Hand anfassen. Am besten isoliert sind die Griffe mit Cool+ Technologie, erkennbar an einem roten Punkt. Laut WMF ist bei der Serie Ultimate Cool nach DIN EN 12983 kein Topflappen nötig. Die beliebte Serie Premium One mit Cool+ Griffen ist inzwischen kaum noch erhältlich.
Was sagt die Stiftung Warentest?
Die Stiftung Warentest prüft bei Topfsets auch, ob die Griffe kühl bleiben. Im Test 2017 schnitt Fissler bei der Temperatur der Griffe sehr gut ab, ebenso das günstigere Set von ELO. Das WMF Function 4 erhielt in diesem Punkt dagegen nur die Note ausreichend. Im Test 2022 hoben die Tester die wärmeisolierten Griffe des Zwilling Simplify hervor. (Alle Testergebnisse)
Töpfe für den Gasherd: Damit die Griffe nicht heiß werden
Auf dem Gasherd werden Griffe besonders schnell heiß, weil die Flammen die Topfwand direkt erhitzen. Darauf sollten Sie achten:
- Flamme anpassen: Die Flamme sollte nicht über den Topfboden hinausragen. Das spart außerdem Gas.
- Passenden Brenner wählen: Kleine Töpfe gehören auf den kleinen Brenner.
- Kaltmetallgriffe bevorzugen: Kunststoffgriffe können sich durch Flammen verfärben oder beschädigt werden.
- Griffe nach außen drehen: Griffe sollten nicht über einem benachbarten Brenner stehen.
Auf dem Induktionskochfeld ist das Problem kleiner: Hier entsteht die Wärme direkt im Topfboden, die Topfwände und Griffe werden weniger stark erhitzt.
Häufige Fragen
Was sind Kaltmetallgriffe?
Kaltmetallgriffe sind Griffe aus Edelstahl, die so konstruiert sind, dass möglichst wenig Wärme vom Topf in den Griff gelangt – zum Beispiel durch eine hohle Form oder schmale Verbindungsstege. Sie werden handwarm, lassen sich aber in der Regel ohne Topflappen anfassen.
Werden Kaltmetallgriffe gar nicht warm?
Doch. Kaltmetallgriffe erwärmen sich vor allem bei langen Kochzeiten, am Deckel durch aufsteigenden Dampf und im Backofen. Unsere Kund*innen haben uns zum Beispiel zurückgemeldet, dass die Deckelgriffe mancher Sets mehr als nur handwarm werden. Im Zweifel lieber einen Topflappen nutzen.
Welche WMF Töpfe haben Kaltgriffe?
Wärmereduzierende Griffe mit Cool+ Technologie haben unter anderem die WMF Serien Ultimate Cool sowie Function 4 und Function 4 Advanced. Auch die Serie Premium One hatte Cool+ Griffe, ist inzwischen aber kaum noch erhältlich.
Dürfen Töpfe mit Kunststoffgriffen in den Backofen?
Meist nicht oder nur bis zu einer bestimmten Temperatur. Die genaue Angabe finden Sie in der Gebrauchsanleitung des Herstellers. Töpfe mit Kaltmetallgriffen sind dagegen in der Regel backofenfest.