Milchtopf – Ratgeber und Einkaufshilfe

Wer oft Milch kocht, kennt das: einmal kurz unaufmerksam gewesen und die Milch kocht über. Durch den Einsatz eines Milchtopfes geht es in der Küche wesentlich entspannter zu. Im Milchtopf gelingt das Kochen von Milch ohne Anbrennen oder Überkochen. 

Milchtöpfe gibt es in moderner Optik und mit einem induktionsfähigen Topfboden, sodass sie problemlos auf modernen Induktionskochfeldern genutzt werden können.

 

Ist ein Milchtopf ein Simmertopf?

Ein Milchtopf wird gelegentlich auch als Simmertopf bezeichnet. Die Bezeichnung ist nicht mehr so geläufig, da sie sich vom in Vergessenheit geratenen Verb „simmern“, also dem Garen kurz unter dem Siedepunkt, ableitet.

Die Funktionsweise induktionsfähiger Milchtöpfe ist dabei unterschiedlich, das Prinzip allerdings ähnlich. Außer zum Kochen für Milch können die sogenannten Simmertöpfe von Silit, Rösle oder WMF auch zum Schmelzen von Glasuren und Schokolade sowie zum Erwärmen anderer, hitzeempfindlicher Zutaten und Speisen verwendet werden. Simmertöpfe sind einen Tick komplexer als Milchtöpfe, da sie eine Temperaturanzeige haben.

Es handelt sich bei einem Simmertopf stets um einen doppelwandigen Topf, daher erübrigt sich die Suche nach einem speziellen doppelwandigen Milchtopf. Die Technologie, durch indirekten Wärmekontakt ein Anbrennen zu verhindern, gibt es dabei schon sehr lange. Inzwischen haben sich allerdings aus den sogenannten Pfeifentöpfen, bei denen ein akustisches Signal die erreichte Temperatur meldet, immer ausgeklügelte Varianten entwickelt. Dennoch bleibt der Aufbau auch bei modernen Milchtopf-Modellen prinzipiell gleich.

Heutige Modelle der Marktführer bestehen aus:

Besonders hochwertige Milchtöpfe sind darüber hinaus mit einer Innenskalierung, manche mit einem Deckel ausgestattet. Die Außenfarben können zwischen klassischem Rot oder hochglänzendem Silber variieren. Je nach Hersteller stehen Topfvarianten für unterschiedliche Milchmengen (1,7 l Volumen ist am nachgefragtesten) mit größerem Durchmesser oder unterschiedlichen Wandhöhen zur Verfügung.

Funktionsweise von Milchtöpfen

Das Funktionsprinzip von Simmertöpfen beruht auf dem Schutz der Topf-Innenwand vor direktem Kontakt mit der Wärmequelle. Der Induktionsboden erwärmt sich und leitet die Hitze nach oben. Dort befindet sich zwischen beiden Topfwänden Wasser etwa in einem Drittel der Wandhöhe. Dieses wird zum Kochen gebracht, jedoch nicht über 100 °C erhitzt. Somit ist Milchkochen im Milchtopf ohne Anbrennen möglich.

Ein akustisches Signal meldet, sobald die Siedetemperatur zwischen den Simmerwänden erreicht ist. Ältere Milchtöpfe bestanden häufig aus Aluminium. Für die Nutzung auf Induktionsherden bieten die heutigen Marktführer überwiegend Milchtöpfe doppelwandig aus Edelstahl an. Dieser Edelstahl erwärmt sich besonders gleichmäßig und hat durch die fast immer polierte Außen- und Innenfläche besonders hygienische Pflegeeigenschaften.

Durch die Nutzung von Edelstahl ist zudem Geschmacksneutralität gewährleistet. Das ist besonders wichtig, wenn außer Milch auch Schokolade, Glasuren oder verschiedene Speisen darin erwärmt und geschmolzen werden sollen.

Vorteile von Milchtöpfen

Beliebte Milchtöpfe der Marktführer

Die Marktführer bei Kochgeschirren bieten auch bei induktionsfähigen Milchtöpfen elegante Lösungen zum Simmern an. Vor allem Silit, Rösle und WMF entwickeln dabei sowohl preisgünstige als auch besonders komfortable Modelle. Dies sind die beliebtesten Milchtöpfe dieser drei Markenhersteller:

Silit Milchtopf

Silit ist ein Unternehmen der WMF Group und bereits seit 1920 für hochwertige Kochgeschirre bekannt. Mehr Informationen zu Silit Töpfen finden Sie hier.

An Milchtöpfen stehen von dieser Marke derzeit mehrere induktionsfähige Varianten mit und ohne Deckel zur Verfügung. Diese unterscheiden sich vor allem optisch in Farbe und Form. Technisch bestimmen Doppelwände und breite Schüttränder die Ausstattung bei jedem Silit Milchtopf.

Für kleine Milchmengen eignet sich der Milchtopf Modesto von Silit ohne Deckel gut. Eine auffällige Besonderheit ist ein 14 cm runder Boden für Induktionsherde. Der Rand des Simmertopfs verjüngt nach oben hin stark. Ebenso besteht der Topf aus Silargan, einer Funktionskeramik mit geschmacksneutralen, pflegeleichten Eigenschaften. Diese keramische Fläche ist nicht doppelwandig gearbeitet.

Trotzdem kocht Milch nicht über. Denn die Innenfläche erwärmt sich bauartbedingt weniger stark als der Boden. Zusätzlich schützt der verjüngte obere Rand vor einem Überlaufen.

Jeder andere Silit Milchtopf aus Edelstahl wird vom Hersteller ohne Deckel angeboten, kann allerdings um einen Glasdeckel erweitert werden. Dazu sind die oberen Ränder aller Modelle einheitlich 14 cm rund. Besonderheiten sind auch hier die Innenskalierung sowie die Eignung für Induktionsherde. 

WMF Milchtopf

Der WMF Milchtopf kann qualitativ mit einem Silit Milchtopf verglichen werden. Das Feedback der Kund*innen ist ziemlich durchwachsen. Häufig wird kritisiert, das im Gegensatz zum WMF Simmertopf beim Milchtopf dauerhaft gerührt werden muss und es trotzdem vorkommen kann, das Milch überkocht.

Der WMF Provence Milchtopf ist für Spülmaschine geeignet. Besser ist es jedoch, die Milchrückstände sofort abzuspülen und auf die Spülmaschine zu verzichten. Rückstände von Milch, Schokolade oder anderen Inhalten lassen sich mit Lappen und milden Spülmitteln entfernen. Der verwendete Edelstahl ist backofenfest und geschmacksneutral.

Der Topf ist eine sinnvolle Ergänzung des WMF Provence Topfsets, das aus 4 Töpfen und einer Stielkasserolle besteht.